安妮~郭媽媽的雜貨舖

這間餐廳早在幾年前我就來吃過，今年的冬天特別的冷，也特別想吃這種傳統火鍋，
所以我又挑了個又濕又冷的天氣來回味！

平津餐廳．京華涮羊肉．酸菜火鍋
地址：高雄市鹽埕區大勇路76巷8號(以前大新百貨斜對面的巷內)　
電話：07-5511681　07-5511688
營業時間：１１：００～１４００　　１７：００～２１：００
消費方式：３８０元／人，若自備飲料，需另加一成服務費

店裡除吃到飽的酸白菜火鍋之外，還有牛肉麵，羊脯麵，炸醬麵．．．等麵食．

而吃到飽的部份有牛豬羊肉，菜盤，海鮮，炸丸子，拔絲．．．

京華餐廳位於高雄市第一間百貨公司～大新百貨的巷子裡，
鹽埕區在早年是非常繁榮熱鬧的，但是經過時代的變遷，人口的外移，
現在的鹽埕區讓人感覺真的很冷清．
從民國３８年立至今，京華餐廳已有六十幾年的歷史了！



走進店裡很明顯的就看出歲月的痕跡．
每張桌子上頭都配有一個抽風機，方便將火鍋及炭火的氣味抽到戶外，
這也是要避免在用餐過程中二氧化碳中毒．

沾醬區更是豐富了，洋洋灑灑有十多樣，而且都很特別，
像是什麼韭菜泥，雪菜泥，．．．在其他的火鍋幾乎都很難看得到．

尤其是這個經過醃漬的蒜頭，我忘了該怎麼稱呼了，只知道我阿公好像很喜歡吃！

到火鍋店我首先會注意到的就是蔥花，
這裡的蔥花混著蔥白，看起來也很乾淨．
（有些店家的蔥花都只有蔥尾，而且看就知道是機器切的，有沒有洗淨再切也不知道）

講那麼多，主角該上場了！

這古式的火鍋不靠電力及瓦斯，只在鍋子內部放進燒紅的炭火，
藉由紅熱炭火將火鍋內的食材煮熟．

你以為這樣火鍋很難大滾嗎？瞧～～可滾著呢！
如果嫌火力太大，那就把長管子拿走，這樣就會讓炭火的火力變小了！
煮火鍋時難免在湯裡浮著一層肉渣，你也只需直接把渣倒進底下的盆子裡即可！

炸肉丸子，可以直接吃，也可以放進火鍋裡煮一煮．

直接吃的話，丸子表面脆脆的，但是裡頭的肉餡吃起來卻是”呼呼的”

蔥油餅，很紮實，雖然表面也是脆脆的，但是我一口咬下還是感覺有點會被噎到，
這純屬個人感受，因為我本來就不愛吃口感太紮實，太乾的食物．



地瓜拔絲，雖然是一入座就送上桌，但是對於甜甜的東西，我還是喜歡等吃飽後才會想吃它．

海鮮盤：
這些都可以另外單獨點，不一定每次都要綜合盤哦！

蚵：個頭不大，但是沒什麼腥味，吃起來也挺新鮮的．

竹蛤，聽說現撈仔價格頗高，不過在這裡吃起來有點腥味，所以我沒再加點這道菜．


牛肉：

豬肉：

羊肉：

肉品都是現點現切的，很薄，所以稍微川燙即可．
牛肉沒什麼油花，吃起來有點柴．
豬肉還ＯＫ，
羊肉下鍋後會散開，吃起來羊羶味很淡，沒什麼筋，三種肉片來說，我最喜歡羊肉了

菜盤之一：

凍豆腐裡充滿了氣室，煮過之後吸附了湯汁，好吃極了！


煮熟的肉片：
羊肉，看起來就很有彈性．

豬肉．

牛肉，柴柴的！

酸白菜鍋的主角～酸白菜，雖然看起來很脆綠，但是不影響口感及味道．
比起其他店家的酸白菜火鍋，這裡的酸白菜味道比較溫和，是屬於自然發酵的那種酸甜味．

水果：
店家很貼心的準備飯後水果，其實我每次都很想問：水果可不可以再續點





安妮的碎碎念：

能經營六十多年的店家，必定有其過人之處，
但是地點的關係，這幾年讓他的生意一直都沒什麼起色，
（至少我每次去的時候，幾乎都是只有我們這一桌）

雖然這次對於他們的肉片品質不是很滿意，
但是比起高雄市目前的酸白菜火鍋來說，這裡的口感及味道還是我的最愛．

最後提醒各位如果要前往用餐，最好先打個電話告知店家，
因為有可能沒什麼客人，店家會提早休息．


~~~2011-11-30補充說明~~~~

自從幾天前tvbs食尚玩家採訪平津餐廳．京華涮羊肉後，
看來訪的數字，應該很多人都對這間餐廳很有興趣。

我也在今天中午想再去回味一下，
大概在１２：３７到達平津餐廳．京華涮羊肉後，
發現並沒有客人在裡頭用餐，
我探頭看到老闆在後方的廚房，
便出聲問到：還有收客人嗎？

停了大概一分鐘，老闆才出聲說沒有，
我只好回頭準備離開，
但是不死心又問了老闆一句：現在中午都沒有營業了嗎？
（因為我前一天才在ptt看到有鄉民相約要來此用餐）
老闆又是頓了好一會兒才回我：不一定啦，有事就休啦（有點不耐煩）

我想就如冋我寫這篇時的一樣吧，
如果沒有客人，老闆就會提早休息，
或許今天的情況也是一樣，老闆才不收客了。

雖然早已經知道老闆的態度了，
但是當我遇到時，還是有點....嗯...在意，
當然啦，也會影響我再訪的意願，


所以再一次提醒各位，如果想來這裡用餐，
請儘量早一點，並儘量別去理會老闆的態度，才不會影響到你用餐的心情。