安妮~郭媽媽的雜貨舖

首先，大爺現宰牛肉火鍋的老闆～李大哥要我跟喜愛大爺的朋友們道歉，
因為內部人力突然縮減（店長及李二哥因骨頭的問題住院），
李大哥在人力的調配上，突然發生了一些問題，
所以日前店裡的情況有稍微混亂．
（新手在應對進退及店內事務的熟悉度上，均還在適應中）

不過李大哥說他現在會進駐在店裡，
希望大家能繼續支持大爺哦！

為回饋大眾，所以李大哥又給我一個隱藏版菜單：牛肋排間的間隔肉

這種間隔肉位於牛肋排之間，
所以肉是呈現條狀的，
這種肉是可遇不可求！



看這個紋路就知道這肉是不乾不澀的！


用這種肉，可以作成牛肉湯，
也是切成薄片後，
放入碗裡，
以熬煮十數小時的牛大骨高湯直接沖下！


牛肉湯送上桌時，
牛肉就是呈現粉嫩嫩的顏色．

對於牛肉湯，李大哥還有一種私房搭配：在碗裡加入三片大陸妹！
多於三片也不行，大陸菜的青菜味會壓過鮮甜的牛肉
少於三片也不行，牛肉片的肉味會影響到牛肉湯的清甜！

不過這樣的組合不是每個人都能接受，
所以一般來說，牛肉湯都不會加大陸妹的！
如果你也想試看看，可以在點菜時，請李大哥幫忙”處理”一下哦！



另外，牛肉湯裡加入大陸妹還有一種奇特的結果：會有一股人蔘味！
我試過，真的很特別！聞，就能聞得到人蔘味，
但是在烹煮的過程中，是沒有加入人蔘的！

瞧這牛肋排間隔肉，他的紋路，他的色澤，是不是很誘人呀？


再來一張：


這是比較富有油脂的牛肉片．


看這張照片，你以為筋會很硬嗎？
錯！依然軟嫩哦！


口水快流下來沒？





我找一張一般的牛肉湯的肉片相比，



在厚度，口感，滑嫩度上，
牛肋排間隔肉都略勝一籌！

與李大哥談著談著，他心血來潮，撈了一塊熬煮牛肉高湯的骨頭給我大兒子啃啃！
看這外形，應該是關節吧，如果以豬的部位來說，我都叫他做”骨輪”（台語）


關節邊的肉，是最軟的，
我想，應該像豬頭肉一樣吧！


換個角度，這ㄉㄨㄞ　　ㄉㄨㄞ　的，像是果凍般的，極富膠質，
雖然李大哥是說要給我大兒子補一補的，
不過我也偷偷吃了好幾口！


再看一次ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ的外表，



側面的ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ



被我撥下來的ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ



好誘人的ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ






再此，再ＰＯ上大爺現宰牛肉的菜單，
這樣的超值全餐，二人份只要３６９元，
不過如果你已經吃過３６９元的套餐，
我會建議改點４００元的牛肉火鍋，
一樣有一盤牛肉，及一盤菜盤，
因為沒有海鮮盤，所以即便是煮到最後，
湯頭依然是清甜的牛肉高湯味道！
很讚哦！

在高雄的太陽，每天都很認真的在上班，
很難說服自己在大熱天吃火鍋，

如果不想吃火鍋，來二～三盤熱炒，配碗白飯也很不錯！
或是天氣熱吃不下，
也可以來這裡吃冷氣，點一碗牛肉湯+一碗白飯,
又營養,份量又不會太多!


















PS.在昨天的一則新聞中，某些部落客的食記卻引發了店家及格主之間的官司，
當下我很慶幸，我所寫的店主都很明理，也很NICE，
對於問題及建議，也都能虛心接受，並想辦法改進，
就衝著這一點，就值得我為李大哥
安妮在大爺的其他食記記錄！！（按我！按我！）