還記得我上個月分享的 
[新北市食記]中和區中和活蝦之家~胡椒蝦!蒜頭蝦!真的好蝦!  嗎?

忍不住嘴饞,就著手自己作看看,
因為主要食客是小孩三枚,所以先做個改量板的奶油胡椒蝦!


主食材:大草蝦
副食材:蒜末(蒜末的顆粒要大一點)
調味料:黑胡椒粒,乳瑪琳

 
感謝東港友人海水養殖的大草蝦,真的好大!好蝦呀~
(正港台灣的大草蝦)
長度大概是17公分(從蝦頭~蝦尾,不含蝦鬚),
 

排列整齊的草蝦還蠻壯觀的!

先把蝦殼剝開,只留蝦頭,剖開蝦背洗去泥腸!
如果是要宴客,當然也可以選擇不剝蝦殼,直接剖開蝦背洗去泥腸!
這樣蝦子看起來更有完整性!
再倒入一些米酒醃一下下!
 

趁著鍋子不是很熱時就放下奶油,記得鍋子千萬不可以太熱哦!
放下奶油後也是持續用小火加熱,讓奶油慢慢的融化。

倒入蒜末,
蒜末不要切的太細,一顆蒜頭大概切對半,大顆一點的就切成三塊,

稍微拌炒,聞到蒜頭及奶油的香氣後,


就可以把草蝦整盤,連同盤裡的米酒一起倒進鍋裡。


蓋上鍋蓋悶個數分鐘,再灑上大量的黑胡椒粒拌炒一下,
不用再加鹽或是其他的調味料就能起鍋囉!

瞧這賣相還不錯吧!
兒子說跟餐館賣的奶油胡椒蝦味道一樣讚!


因為有剖蝦背,所以蝦肉都把奶油及黑胡椒味道給吃了進去,
而事先剝好蝦殼,所以入口時都不會弄髒雙手!
如果小朋友年紀比較小,不敢吃辣,就可以不要加黑胡椒粒,
就成了奶油蝦(我有特別作了一盤奶油蝦,是給小兒子吃的)





安妮的碎碎念:

因為乳瑪琳本身就有鹹度,所以不用再加鹽巴,
而乳瑪琳和黑胡椒粒的結合,又把蝦子的甜味給釋放出來,

這道菜如果在餐廳開價沒有300元,也要280元,
但是媽媽親自下廚的愛心美味~無價!!! 


 
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