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有個北部的朋友來高雄時問我,說在高雄有間用大吟釀作的火鍋,

超愛火鍋的我腿了,居然不知道這個訊息><

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右京棧You Jing Zhan大吟釀鍋

地址:高雄市前金區五福三路25號

捷運站:中央公園站

訂位專線:07-2015588 傳真:07-2018800

用餐日期:2014年4月

右京棧官網:http://www.yjz.com.tw/

原來就是Friday’s餐廳的舊址,大立精品的斜對面。

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雖然原本是Friday's餐廳,但內部已經作了相當大的改變,甚至還加裝的電梯。

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三樓的座位區還能看到大立精品的燈光show和圓環來往的人車,感覺更是不錯。

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除了座位區以外,另外還有包廂,跟朋友聚餐時不用擔心打擾到別人,

只是不知道包廂是不是有最低消費的限制就是了。

吃麻辣這類的重口味火鍋時,其實我是不大會沾沾醬的,

不過這裡的沾醬還挺特別的,

尤其是沾了水果醋之後,食材味道更清爽了一些。

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 入座後看到這鍋圍還真特別,是用湯匙及叉子造型所組成的,看起來挺高貴的。

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對於那麼特別的店名,我想大家都想知道這店稱的由來吧!

以前知名品牌化妝品就以酒粕作為基本製作材料,

強調就是它的珍貴與特別。

現在右京棧。粹。大吟釀鍋也將這珍貴的酒粕加到湯底了。

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看完了用餐環境,就要來看看最令人期待的菜色了!

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這裡的鍋底分成四種口味,

吟釀麻辣鍋:加入了燈籠辣椒丁及花椒大火快炒,在用餐前再倒入大吟釀酒粕,

麻,辣,以及濃厚的醇香撲鼻而來。

 

酸白酒粕鍋,大吟釀不偷雞摸狗的,堅持以時間換取美味,讓白菜自然發酵所散發出來的味道征服味蕾。

這湯底也是那天最令我驚艷的。

在大家酒足飯飽,還繼續聊天之際,我喝了一口這已經煮了很久,也煮了很多食材的酸白菜湯,

沒想到這味道好清爽,不僅完全沒有死鹹味,更沒有嗆鼻的人工醋酸味,還透著淡淡的香甜味。

我強烈的建議一定要點這個湯底來試試。

 

酒粕香辣鍋,跟吟釀麻辣鍋比起來,酒粕香辣鍋的辣度比較溫順,或許如同簡介中所述,

是加了許多辛香草本植物的關係吧。

 

膠原吟釀鍋,以老母雞湯作為基底,一樣加了入多種辛香草本植物,光是看到膠原二字就感覺能美容加分了。

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這裡的消費方式是以人頭計算,每位鍋底110元,鴛鴦鍋每桌加150元。每桌低消650元。

白飯無限續加,

而依湯頭不同,可無限續加不同的鍋底。

另外再加收10%服務費。

每桌用餐時間限制一個小時40分鐘。

外帶的話,單一鍋底一份500元,點滿1000元食材就贈送鴛鴦鍋底一份。 

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菜單,原本我以為這樣的裝潢,及費工的湯底製作工程,食材單價應該不凡,

沒想到這價格卻都落在合理範圍之內。

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用餐那天我們人數還不少,所以就決定四種湯底都來吧!

酒粕香辣鍋及膠原吟釀鍋。

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吟釀麻辣鍋及酸白酒粕鍋,

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在食材下鍋前,服務人員會先倒入這湯頭靈魂~酒粕!

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不過不是加那~~麼一大桶啦!

事實上每一個湯底都會加上這一小杯,不過也只會加這一小杯,不能再續加了!

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安格斯霜降牛肉,388元

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瞧這油花分布的多均勻,多美麗,

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放進熱湯裡輕輕涮個幾下就起鍋,油脂的香氣,肉片的潤滑,只有一句讚可以形容。

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極品小羔羊肉,298元,

我喜歡羊肉,更是喜歡那股羊肉味,

這裡的小羔羊肉如同名稱所述,真的是極品呀!

有羊肉味,卻沒有羊騷味!

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也是稍後涮過後就能入口品嚐了。

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頂級去骨肥牛肉,298元,

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如果要問我這牛肉的味道,我只能說有圖有真相,10片去骨肥牛肉要價298元,是值得的!

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金箔干貝滑,280元,

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看了上頭的金箔片,以及裡頭的干貝絲,這真的是高檔貨來著的!

有別於一般的什麼花枝漿,蝦仁漿,

這金箔干貝滑除了有尊貴感以外,更有獨特性!

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櫻花蝦仔滑,240元,

真的每一口都能吃得到櫻花蝦哦!好香哦!

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鮮脆牛百頁,178元

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老滷盛合,338元

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有牛肚,牛筋及(豬?)大腸,

這也是要下鍋煮一下的,不過我感覺要煮久一點,因為吃起來還蠻"潤"的,

也有可能是我牙口不是很好的關係啦(掩面)。

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時蔬盛合,260元,點了那麼多肉品,當然要營養均衡一下!

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這兩盤是鳥語花香盛合及山珍海味盛合,每份都是188元, 

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虎皮鮮蝦捲,198元,

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這道要熱熱的吃哦!

裡頭有一整隻鮮蝦,外皮酥,內彈牙,這也被我列為必點菜色之一。

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頂級黑豚五花肉,298元,

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這最適合加到酸白酒粕鍋裡煮了,

看似白肉很多,但煮過後的黑豚五花肉的口感只有脆口,沒有油膩!

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海鮮盛合,899元,

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只能說這海鮮船真的太豪華了!

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有各式高級海鮮,像是有女生手掌長度的蝦,

有可生食等級的干貝(這超好吃的),還有澎湖小卷,......

這干貝是生食等級的,所以不用煮太久,外頭約7分熟,中間的部份約3分熟是最好吃的!

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老油條,68元,

最簡單的食材,就是最難呈現的食材,

吃麻辣鍋必點的老油條在右京棧。粹。大吟釀鍋也是很"厚工"的。

先烤過再上桌的老油條,少了油,多了脆,

雖然大部份人都拿它來沾麻辣鍋湯,我卻反骨的喜歡拿它來沾酸白酒粕鍋,

因為老油條極容易吸附湯汁,

而加入許多食材熬煮過後的酸白酒粕鍋湯,

集各種美味於一鍋,

把老油條稍後浸泡

在酸白酒粕鍋裡數秒後撈起,

微軟卻還點酥脆的老油條,再加上味道層次豐富的湯汁,這就是我喜歡的口感及口味。

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另外不得不提一下白飯,

右京棧。粹。大吟釀鍋的白飯雖然是無限續加,

但這白飯可不含糊哦!

粒粒分明的飯粒,據說是用兩種不同的米混煮而成的,

讓我一不小心又去添了第二碗白飯>< 

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餐後甜點:

藍莓冰沙,酸酸甜甜的冰沙來的正是時候。

服務人員還很貼心的說,每位都可以再續加一次呢!

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安妮的碎碎念:

在吃過右京棧。粹。大吟釀鍋後我忍不住的想跟高雄最有名氣的麻辣鍋店PK一下,

原本以為這裡的價位會高於那間麻辣鍋,但用餐後平均下來,一個人平均也才728元,

(8個人,5829元) 

每人消費金額其實也差不多,但食材種類,口味,都給我不一樣的感受。

真好,愛吃火鍋的我,在高雄又多了一間愛店了!

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安妮 郭媽媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()