芒果是兒子們夏天很愛的水果之一,產季還沒到時就頻頻發問什麼時候可以吃到芒果。

那天突然想到好久沒將水果入菜了,而且現在芒果價位不是很貴,那就來做看看吧!
(我那天買的愛文芒果一斤約59元,一顆約30元左右,而我用的份量大概是三分之二顆)

不過先來看看那天晚餐我煮的其他菜色吧!
炒干絲,這是兒子們很賞臉,而且很便宜,又簡單的一道菜,
作法請參考: http://www.wretch.cc/blog/annie650517/22901304 

((安妮下廚房)只要30元的香炒干絲~反抗菜價貴三三的好菜色!新手也會作哦!) 

料理重點是,
豆干絲一定要切的又薄又細,下鍋炒的時候,也要炒到金黃色,
起鍋前水份一定要炒乾,這樣才會香哦!



第二道是香煎香黃,
有很多人很怕煎魚,除了怕油爆以外,還有就是很怕把一整條魚煎成了魚鬆
我來教大家個作法,
起油鍋是一定要的,
魚身要先抺上一些鹽巴並靜置一會兒(約十分鐘),
要下鍋前先把魚身的水份甩乾,或是廚房紙巾吸乾,
輕拍上乾麵粉後再放進油鍋裡,
火力也由大火轉成中火,
不要翻動他,等到看到魚身有點焦黃了,再小心翻面即可!
待二面都金黃色了,就能起鍋了!

注意事項,
魚身拍上麵粉時,麵粉要是乾的,拍完後要快速的把魚放到油鍋內,
千萬別等到麵粉都被魚身上的水份浸濕了才放到鍋子裡,
才不會有沾鍋的情況。

乾煎的時候也不要經常翻動!這樣也才不會把魚給煎散了!



貢丸竹笙排骨湯,
這就沒什麼技巧啦,
排骨要先跑活水(如果有人不知道跑活水的再發問,我再解釋一次哦),
竹笙也要先泡過水(至少要二個小時以上),如果時間不夠,
就泡熱水吧,可以節短泡水的時間。



好啦!這篇的主角來啦!


食材:松阪豬肉片(我在我家附近的巿場買是110元/斤),
   綠花椰菜一朵,剶去硬皮,燙熟備用

   (水裡加點鹽巴,可保持綠椰的青翠的顏色,撈起後立馬用冷水沖涼)
   愛文芒果條(小心的將愛文切成條狀備用)
   蒜末



作法:
起油鍋,蒜油爆香(注意,別爆過頭,焦了),
下松阪豬拌炒,直到七分熟,加點水及調味料(一些些就好了,可幫助松阪豬快點熟),
下綠花椰菜拌炒,因為綠花椰菜已經熟了,所以不用煮太久,就可以熄火,
起鍋前放入芒果條,用鍋子及食材的餘溫將芒果香逼出,
就可以起過囉!
 
 
安妮的碎碎念:


這道芒果綠椰松阪豬不僅顏色鮮艷誘人,味道也很清爽,
之前天氣炎熱吃不下飯,來一道芒果綠椰松阪豬,色香味都到味,
胃口也就跟著開囉!




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