深深覺得在菜價飛漲的現在,豆干真的是好物!
所以接下來會有二篇有關於豆干的料理!

第一篇就先來個下飯的回鍋肉吧!

主食材:青椒,五 花肉,豆干
副食材:蒜末
調味料:黑豆桑(豆油伯原創)之手工豆瓣醬,糖


 
先把青椒洗淨切成滾刀狀,
五花肉切片(要有些厚度,不要太薄哦),不用跑活水!
豆干斜切成薄片,
 



黑豆桑的豆瓣醬與醬油一樣,都是走天然路線,而且沒有加防腐劑,

 今天在FB上看到一張對照表,洋洋灑灑的列出13條初老症狀,

其中一條就是開始注意商品成分,製造商(製造地),及賞味期限。
><
好啦,我已經有初老的特徵了!
 



看到沒,無添加防腐劑,所以開封後冰箱冷藏期限是三個月!
產地是台灣哦!!!我愛MIT~~~


 
這豆瓣醬本身雖然有鹹度,但是還是可以吃出來豆香,
 


先把五花肉川燙到六分熟(大概要切像這樣的厚度哦)!



起油鍋,油熱後下蒜末爆香,再放入豆干,
此時要注意火力不要太大,而且要經常翻動豆干,
 



因為會稍微沾鍋,也要把豆干一片一片的分開,
務必要每一片豆干都煎到金黃色。
 



接下來再下五花肉片,拌炒個數分鐘後,就可以加入黑豆桑豆瓣醬了。
 
 

記住要用乾淨而且乾燥的湯匙!
我今天主食材的分量大概加了這樣的豆瓣醬一匙半,
因為豆瓣醬本身已經有鹹度了,所以不要再加鹽巴,
再加入一些水拌炒,在要起鍋前加一些糖,
除了讓味道比較緩和之外,也能幫忙收汁!




噹噹噹噹~~上菜囉~
 



因為有收汁及加糖的動作,所以回鍋肉的醬汁能很漂亮的附著在肉片等食材上頭。



而經過剛才耐心的煎炸豆干,即便是在有醬汁的狀態,
豆干邊還是好脆好脆(這點在我料理作菜時並沒有想到的效果),
五花肉片因為有些厚度,有白肉,
所以吃起來的口感是QQ,而且有肉汁的!
 





安妮的碎碎念:

連日來的雨勢,讓菜價節節上升,
身為一家之煮的我也只好在採買食材上要多費點心,
這道回鍋肉的成本不到40元,
卻讓老公兒子們讚不絕口,連吃了好幾碗飯!
 

黑豆桑(豆油伯原創)系列出好菜:
 
(安妮下廚房)黑豆桑(豆油伯原創)缸底醬油之紅燒肉~超簡單,超下飯~大人小孩都愛!  

 
(安妮下廚房)20分上好湯~香菇白菜雞湯~~黑豆桑(豆油伯原創)初朵冬菇~~!


後記:

黑豆桑品牌創立時歷經內部員工幾番不實指控的波折, 
所以在黑豆桑的官網上也寫出了這件事的始末:
黑豆桑品牌原創故事:http://www.wretch.cc/blog/odsdub/7227858

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