幾天前我收到一則留言,是一位25歲剛創業的青年!
他的攤子將在11月24日開幕,所以我就趕快將這篇食記完成!


黃金向日葵蔥餅
地點:高雄市新興區八德一路355號(近中山路)
訂購專線:0980-20-3434
(自11月24日起,將有為期三天的試吃優惠價!!!)
官網:http://tw.myblog.yahoo.com/best-shian/
購物車:http://tw.myblog.yahoo.com/best-shian/
拍賣:http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d50959528

當我收到時是呈冷凍的狀態,並是一份一份分裝好的,
這樣不用擔心會因為稍微退冰而沾粘在一起.

目前有黃金向日葵蔥餅.花枝向日葵蔥餅 (有點紅點的)二種口味,
不過將來會再推出其他口味.

為什麼會取名為向日葵蔥餅呢?
因為在製作時將餅緣用旋轉的方式收口,看起來是不是很像一朵綻放的向日葵?

作法:
先起個油鍋,放入約三匙的油(依照自己的鍋子大小不同而自行調整油量)但是油溫不用很高!
將未解凍的蔥餅小心放入(有點解凍也可以,但是我個人認為這樣會比較容易油爆)
ps.我是用初榨的橄欖油,所以油色是綠色的.

 以最小的火力煎個數分鐘,像照片這樣有點金黃色之後即可翻面.

等二面都呈現金黃色後,即可起鍋.但是翻面時要小心別把餅皮弄破了.

黃金向日葵蔥餅$26/片

起鍋後的蔥餅餅皮好像不會吸油耶,外皮看起來就很酥脆.
果不其然我一刀切下去時,切面有點碎裂.


側面來看看內容物,
嗯~~蔥放的挺多的!看起來很青脆!加分~

為了拍照,我把餅皮給拆開了!(安妮有練過,大家不要學嘿.因為這樣裡頭的湯汁會流出來.可惜呀)

你看看,你看看!這過不過份.
不是蔥花,而是蔥段耶!因為蔥段才能保留住更多汁,更鮮甜.
所以老闆不惜本的不只是用宜蘭的三星蔥,而且還很豪邁的切成段狀.

瞧,多汁可不是我說了算,照片會說話!


花枝向日葵蔥餅$35/片

而花枝蔥餅裡的花皮用量也不少,一翻開餅皮,不用很刻意找,就能看到很多的花枝塊.

至於餅皮有多薄,看看吧!!



安妮的碎碎念:

這真的一道很方便的小點心!
在家裡起個油鍋,過個幾分鐘就能吃到美味的蔥餅.
我老公和兒子們都很愛這蔥餅,大家搶著吃呢!

就在下週(11月24日)店家將在八德路開幕,
我想那裡應該會現場煎製蔥餅吧.
當然大家也可以買冷凍蔥餅回家,隨時想吃都可以吃得到!

至於我個人認為比較麻煩的地方,
是在蔥餅收口處湯汁比較容易流出來,
只要湯汁流出來,就會油爆.

再則,只要前一塊蔥餅有油爆,
第二塊蔥餅在煎製時就會有這張照片的現象:會有點色的點點,
其實是不影響口感及味道啦,只是看起來有點怪怪的而已.




以下是店家所提供的開幕優惠:

11.24()

原味爆蔥蔥餅特價一個5(限量100)

花枝爆蔥蔥餅特價一個10(限量50)

五花肉爆蔥蔥餅特價一個10(限量50)


 

11.25()

原味爆蔥蔥餅特價一個10(限量100)

花枝爆蔥蔥餅特價一個15(限量50)

五花肉爆蔥蔥餅特價一個15(限量50)



 

11.26()

原味爆蔥蔥餅特價一個15(限量100)

花枝爆蔥蔥餅特價一個20(限量50)

五花肉爆蔥蔥餅特價一個20(限量50)

 

 


Ps:只限現場購買,每人限購一份喔(到時候會發號碼牌,以號碼牌為主)!!




〈獨家〉花枝爆蔥餅口味獨特 每日熱賣250個

TVBS 更新日期:2010/11/26 07:19 何宜信

你有吃過加了花枝拌炒的蔥油餅嗎?在高雄,就有業者發揮創意,拿印尼深海花枝來做蔥油餅,川燙冰鎮過的花枝,Q又彈牙,搭配爆炒的蔥,十分特別,加上餅皮用6種麵粉調配,外酥內軟、不油膩,一推出就受到青睞,平均一天就賣出250個。

爆蔥餅在油鍋裡炸得滋滋作響,還得不停地翻轉,讓2個大男生忙壞了,外觀看來很普通的它,大口咬下去,哇!看到了沒,滿滿的都是蔥,還有這一長條白白的東西,沒錯,這可是花枝呢!

顧客:「有吃到花枝跟蔥,不錯。」顧客:「餅皮很脆像餅乾,花枝QQ的。」

平均一截1公分長的蔥,吃起來要香,得先冷藏2天,讓辣度退掉後,再拿來爆炒,而這來自印尼的深海花枝,要讓它吃起來特別Q,除了切的時候要有技巧之外,還隱藏了一個訣竅。業者:「用大火川燙過後,馬上用冰塊加水,冰鎮下去,這樣才會Q。」

到底味道如何?你看看,連阿婆都忍不住一口接一口,就在路邊吃了起來,說是餅皮外脆內軟,又是怎麼做的呢?業者:「用6種麵粉調配,用獨家祕方調配,所以外面酥酥的,裡面很軟,外酥內軟,又可以吸附湯汁。」

用了6種麵粉調配的花枝蔥餅,就用它獨特的口味,吸引嚐鮮客,聞香下馬,一天至少賣出250個。


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