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老廚子初訪：http://www.wretch.cc/blog/annie650517/22741545
老廚子二訪：http://www.wretch.cc/blog/annie650517/22747804
老廚子簡餐
地址：高雄市新興區五福二路４５－４號
電話：０７－２２１－５８９５
營業時間：１１：００～１４：００ １７：００～２１：００
前一陣子對老廚子的餐點還蠻滿意的，最近天氣漸漸變涼，
想起老廚子的主廚曾是左營四海一家的酸白菜火鍋的第一把交椅，
身為火鍋控的我，怎能錯過這天時地利人和的機會呢？
菜單：
有個人簡餐（單點７５～１１５元，套餐１２５～１６５元），酸白菜火鍋２３０元
當然也有單點的家常菜．
重點是這老廚子的主廚和我有一樣的堅持，就是不使用味精．他們是用冰糖及鰹魚粉來提味．
店裡沒什麼多餘的，華麗的裝飾，看起來就是乾乾淨淨的．
就是這個，我今天就是為了這個而來的：有天然果香的酸菜白肉鍋．
老公點的咖哩牛腩飯（＄９５）
看起來醬汁很濃稠．味道就是很台式的那種咖哩醬．
牛腩也煮的很軟爛．
料理中加入大量的青蔬，並會隨著季節有所變化．
蔥爆牛肉套餐＄１３５
主菜：蔥爆牛肉，
我明明交待二兒子要留一點給我的，結果～～結果～～
他全部給我吃光光，連蒜頭，蔥段也不留給我（淚奔）
配菜一：高麗菜
不意外，這也沒留給我（再奔）
配菜二：豆腐捲
這是店裡的招牌菜，所以更不意外，他，也吃光了！（三奔）
據說（也只能據說了，因為我都沒吃到）豆腐捲裡有淋上一些像是泰式酸辣醬的醬汁．
配菜三：綜合小菜．
其實這碟我只有吃到三根芋頭絲，炸的很酥脆！是我的菜．
終於，終於我點的鍋來了！
酸菜白肉鍋＄２３０（附白飯或是寬冬粉）
看著鍋面舖著我的最愛～白肉！真的好誘人呀！
雖然有白肉，但經過主廚的私房處理過，完全沒有油膩，反而表現出ｑｑ的口感．
但是老闆真的太佛心來著的了，他很大器的把白肉切大大片的，厚厚的，
但是這樣一來不好入口，二來瘦肉的部份變柴了！
（阿芳老師有交待過，食物大小不要超過嘴巴的寬度）
這點我已經有跟老闆娘說過了，或許下次各位用酸白菜鍋時就會看到不一樣的白肉．
酸白菜．
主廚是採自然發酵的方式，所以酸白菜不會酸的嗆人，不論是馬上入口，或是久煮，味道都很讚．
凍豆腐．
在酸菜白肉鍋裡凍豆腐算是第一男配角了！
各位看看這凍豆腐是不是跟市售的有點不同？
因為這是老闆娘買板豆腐回來後自己作的，吃起來那個豆腐裡的層次真的很不一樣！
至於酸菜白肉鍋湯頭的部份，不是我在說的，真的很讚！
入口是順順的酸與慢慢散發出的甜味，不嗆酸，完全不嗆酸哦！
我自己就把整鍋的湯都喝光光了（驕傲狀）
酸菜牛肉＄１９０
牛肉很嫩，不過或許是因為清炒的關係，沒有加入高湯稀釋，所以酸味較重．
忍不住二兒子對我的誘惑，又點了豆腐捲來品噹．
豆腐捲＄３５／單卷
這豆腐捲咬下口不會有ㄎㄚ ㄗ ㄎㄚ ㄗ聲．
而是有嚼勁的，因為外層是豆皮製成的．多咬幾下就會豆香味跑出來了！
裡頭有香菜末及豆腐末，即便不沾醬也很好吃！！
安妮的碎碎念：
幾次吃老廚子下來感覺主廚和老闆娘真的很用心在經營，
把每份餐點都當成自己要吃的一樣那麼堅持原則！
在服務方面更是不用說了，
夏天是準備冰涼的冬瓜茶，
現在天涼了則是準備暖暖的麥茶．
至於我這次吃的酸菜白肉鍋的部份，裡頭加了一些日式的火鍋料，
我個人是建議能換成像是青菜類或是簡單的魚餃，燕餃就可以了！
這樣更能顯示出酸菜白肉鍋的主題．
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