(((安妮的廚房)))水果入菜之夏天專屬的芒果綠椰松阪豬！ @ 安妮~郭媽媽的雜貨舖

芒果是兒子們夏天很愛的水果之一，產季還沒到時就頻頻發問什麼時候可以吃到芒果。

那天突然想到好久沒將水果入菜了，而且現在芒果價位不是很貴，那就來做看看吧！
（我那天買的愛文芒果一斤約５９元，一顆約３０元左右，而我用的份量大概是三分之二顆）

不過先來看看那天晚餐我煮的其他菜色吧！
炒干絲，這是兒子們很賞臉，而且很便宜，又簡單的一道菜，
作法請參考： http://www.wretch.cc/blog/annie650517/22901304
（(安妮下廚房)只要30元的香炒干絲～反抗菜價貴三三的好菜色！新手也會作哦！）

料理重點是，
豆干絲一定要切的又薄又細，下鍋炒的時候，也要炒到金黃色，
起鍋前水份一定要炒乾，這樣才會香哦！

第二道是香煎香黃，
有很多人很怕煎魚，除了怕油爆以外，還有就是很怕把一整條魚煎成了魚鬆

我來教大家個作法，
起油鍋是一定要的，
魚身要先抺上一些鹽巴並靜置一會兒（約十分鐘），
要下鍋前先把魚身的水份甩乾，或是廚房紙巾吸乾，
輕拍上乾麵粉後再放進油鍋裡，
火力也由大火轉成中火，
不要翻動他，等到看到魚身有點焦黃了，再小心翻面即可！
待二面都金黃色了，就能起鍋了！

注意事項，
魚身拍上麵粉時，麵粉要是乾的，拍完後要快速的把魚放到油鍋內，
千萬別等到麵粉都被魚身上的水份浸濕了才放到鍋子裡，
才不會有沾鍋的情況。

乾煎的時候也不要經常翻動！這樣也才不會把魚給煎散了！

貢丸竹笙排骨湯，
這就沒什麼技巧啦，
排骨要先跑活水（如果有人不知道跑活水的再發問，我再解釋一次哦），
竹笙也要先泡過水（至少要二個小時以上），如果時間不夠，
就泡熱水吧，可以節短泡水的時間。

好啦！這篇的主角來啦！

食材：松阪豬肉片（我在我家附近的巿場買是１１０元／斤），
　　　綠花椰菜一朵，剶去硬皮，燙熟備用
　　　（水裡加點鹽巴，可保持綠椰的青翠的顏色，撈起後立馬用冷水沖涼）
　　　愛文芒果條（小心的將愛文切成條狀備用）
　　　蒜末

作法：
起油鍋，蒜油爆香（注意，別爆過頭，焦了），
下松阪豬拌炒，直到七分熟，加點水及調味料（一些些就好了，可幫助松阪豬快點熟），
下綠花椰菜拌炒，因為綠花椰菜已經熟了，所以不用煮太久，就可以熄火，
起鍋前放入芒果條，用鍋子及食材的餘溫將芒果香逼出，
就可以起過囉！

安妮的碎碎念：

這道芒果綠椰松阪豬不僅顏色鮮艷誘人，味道也很清爽，
之前天氣炎熱吃不下飯，來一道芒果綠椰松阪豬，色香味都到味，
胃口也就跟著開囉！