豪記臭豆腐王在高雄市的臭豆腐界也算是傳奇了,
因為生意太好,因為味道太重,因為被人眼紅而搬過n次的家.
而特別的是,豪記越是搬家,生意越是好!

目前最新的地址是:高雄市三民區建工路347號
電話:07-396-1199
註:這一整排透天都是賣吃的!

當晚安妮到達時已經是晚上十點多了,店門口依舊有排隊人潮!
(外帶者在外頭填單,結帳,取臭豆腐;內用者先到店內找到座位,再寫單子,拿到店門口結帳,回座位等吃!


與一般的臭豆腐比起來,豪記的價格略高!
不過很貼心的事他們有將是否要辣,或是不要蔥蒜等等的細項特別標示出來



作業區,每個人都好忙好忙!因為單子永遠作不完!


平常日晚上接近11點了,一樓還是客滿!二樓也是客滿!!


店內裝潢都以大紅色為基調,還好這是營業場所,因為從前聽過風水老師說過,
房子如果漆成紅色或是黑色容易讓住在裡面的人心神不寧,心煩意燥.


豪記還真的有規模呀!
就連外帶的辣椒還用這種袋子裝,還區分成辣豆瓣,及麻辣醬包




22:58開的單子,我們至少等了15分鐘才上菜~~  @@


港式脆皮臭豆腐(小)$45


外酥


內層不是很嫩,不過吸飽了醬汁!咬起來還不錯吃!

泡菜就比較酸且嗆了!


這是新口味吧?以前在舊址好像沒有這道春捲!


春捲的沾醬,不過一樣,偏酸辣!


相對起來這小黃瓜就好吃多了!沒有酸與辣,只有鹽抓過後,加入一些糖作調味,好清爽呀!


春捲裡頭有包著肉絲,臭豆腐,還有一些炸春捲會包的一些食材,特別的是它還有包花生糖粉!




麻辣醬:


麻辣鴨血(微辣)$45


是屬於水鴨血吧?水水嫩嫩的!而湯頭裡的中藥味太重,對我而言,麻,辣,嗆,都太過!
所以湯我幾乎沒有喝,而鴨血也沒有吃完!


有多辣?有多油?看一下湯匙就見真章了吧!


安妮的碎碎念:
因為豪記本身的實力與媒體的加持,讓他的生意強強滾!
不論時間多晚,人潮都一波接著一波湧進來,所以店員們每個都打起十二分精神,
像我老公離座去拿辣椒醬,店員馬上一擁而上要準備收碗盤.
(A...姐姐我還在吃耶!雖然我輕薄短小,但也不能當我不存在吧)

而也因為生意太好,所以幾乎都要等好久,像我們這次就等了快20分鐘才開始用餐,
晚上11點了耶!
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http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091128/8/1vv4y.html

〈獨家〉超臭豆腐搬9次家! 百萬高煙囪逐臭

TVBS 更新日期:2009/11/28 19:40 杜蘊潔

打造一個高達5層樓的煙囪,才把臭味的問題解決!到底它有多臭?為何還是吸引不少老饕上門呢?帶你去看看。

 

顧客:「滿臭的,在外面就聞得到。」

臭豆腐聞起來很臭,不稀奇,但是臭到被鄰居驅逐出境,搬了9次家,最後不惜花了1百多萬,打造5層樓高的大煙囪,才終於可以開門做生意,這你可就沒聽說了吧。老闆高英豪:「前後就花了1百多萬,包括過濾淨化的設備,不過沒關係啦,弄好就好了。」

不過,雖然可以號稱是全高雄市最臭的臭豆腐,卻吸引不少老饕大老遠趕來,祕訣何在呢?顧客:「他的脆皮不會太油啦。」

老闆說,這脆皮臭豆腐得先經過低溫油炸,再用高溫逼油,才能製造出清爽的口感,而這道清蒸臭豆腐,肉餡肥瘦比例可得控制在2比8才行,老闆說,吃的時候搭配蔥蒜,口感層次超豐富,光這2道,1天就可以賣出4、5百份。高英豪:「像我們這個芒果醬汁,是用法國的芒果汁特調的。」

新研發的醬汁,是要拿來搭配包著臭豆腐的酥餃和春捲,別有一番不一樣的風味,為了賣超臭豆腐,老闆拿超高煙囪擺平了鄰居的不滿,現在他還要用求新求變的新菜色,挑戰老饕的味蕾。

安妮 郭媽媽 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()