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次郎本格日本料理

地址:高雄市新興區中正四路64號

捷運站:紅線/橘線,美麗島站1號出口

訂位電話:07 288 1258  李經理,預約訂位可享有9折優惠!

(鱈場蟹8吃需最好一個星期前事先預訂)

營業時間:11:30 -14:30    17:30- 21:30

消費金額:午間套餐500元起/每套

須另加一成服務費,可刷卡

可自備酒水,開瓶費300元

FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/%E6%AC%A1%E9%83%8E%E6%9C%AC%E6%A0%BC%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86-551155385035404/?fref=ts

用餐日期:2016.11/晚餐

除天災外,無公休日

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到了姐妹們聚餐的時間,每每要想到哪裡吃就可以討論很久,

不過季節性產物總是我們的考慮的第一要件!

秋冬交替之際,正是啖蟹好時機,那還有什麼好說的,找與眾不同才能滿足大伙的嘴呀!

這次朋友找的次郎本格日本料理在高雄日料界還蠻有名氣的!

就在中正四路近自立二路,從美麗島站1號走過來並不遠,

對我們想要"小酌"的人而言,有安全的大眾交通工具是很重要的呀!

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雖然這次吃的是季節限量的預訂食材,不過還是先來看看菜單!

(聽說次郎本格日料每幾個月就會更新菜單,所以最新菜單請發露粉絲專頁)

午餐限定,價位從500元起,

可以依照各人喜好,有炸物,生魚片,握壽司....等選項。

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晚間也有套餐可選,

內容有不同,有1480元/套~3180元/套,

也有無菜單料理,可以事先與店家詢問,並依預算出餐!

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次郎本格並沒有限定低消,除了套餐以外,還有許多單點菜色可供選擇。

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酒單也不少(飲酒後請勿駕車)

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1樓全都是卡布里台,也就是能直接與師傅們互動!

據說2樓有包廂,大小包廂的低消不同,請直接洽店家。

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到日料吃飯,最享受的就是看師傅們的show time了,

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認真的樣子,讓我們期待更期待了!

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感謝姐妹們把最好的位置留給我,年輕有為的俊彥師,才三十歲多一點點,

人帥不說,手藝更是了得,對食材的認真與尊重,讓我們不得不俥出大姆指。

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謝謝姐妹私藏紛紅酒(自備酒水需另付300元開瓶費)

要找到好喝的粉紅酒並不容易,

白葡萄與紅葡萄比例梢有差池,整個口感就不對了!這罐經大伙認定~讚!(當晚喝光光耶!)

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 **飲酒過量有害身體健康**

 正式show開始前,先來俊彥師的私人招待~函館烏賊壽司,

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這是鄰座小朋友點的次郎本格兒童餐(我借來拍的)$450,

蛋包飯幾乎是每個小朋友的菜吧(笑)

再加上炸物的誘惑,連我都想點來吃了!

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好啦好啦,來看看大人們吃些什麼!

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熱熱的麥茶,柚香濃郁的大根,都是在等待下一道美食時的好伙伴!

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季節限定之鱈場蟹8吃($3888元/人)

前菜:

蟹膏小缽/蟹肉鳴戶卷/大根蟹肉土佐醋

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第一口就讓人驚艷的蟹膏小缽其實沒有太多的調味,

入口就是鮮甜的海洋味,再來是紫蘇葉的後勁,爽呀!

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蟹肉鳴戶卷,蟹肉的鮮甜飽滿。

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大根蟹肉土佐醋,切成薄片的大根包裹著奇異果及蟹肉,

微酸的奇異果搭配脆口大根及新鮮鱈場蟹肉,口感口味都很有層次。

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蒸物

蟹肉茶碗蒸,看似簡單的菜色有滿滿的用心,

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以溫高湯與一些些酒作底,小火蒸出綿密類似布丁口感的蒸蛋,

最上頭則是十分大器的直接放上一大塊鱈場蟹肉!

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刺身

蟹肉刺身

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雖說是刺身,但因為蟹肉的特性,俊彥師使用了湯霜作法來呈現鱈場蟹刺身,

所謂的湯霜就是將生魚肉/生蟹肉,用滾燙的熱水快速沖過後立即放在冰水裡,

魚肉/蟹肉在短時間經歷一冷一熱的快速變化,讓肉質更為緊實。

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外層略熟,內層全生,

初次接觸是有彈性的,入口後口感是QQ的,好妙,好好吃哦!

不管吃太生的朋友可以跟師傅商量,熟度可以再提升一些。

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烤物

烤蟹黃/蟹肉燒烤

 

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單純就是好味道!

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沒有加任何調味料就好好吃哦!

全熟的鱈場蟹肉肉質有彈性,有甜味,就連現在我在打文字都好懷念那個味道!

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單子上是寫焗烤蟹黃,但怎麼我印象中也有吃到蟹肉?

雖然起士沒有很厚,但奶味好重,好吃!

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別小看配角,這朵花是用馬鈴薯泥作的,

再用噴火槍略為炙過,邊邊角角脆脆的!讚!

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炸物

蟹肉天婦羅

有三種沾醬,分別是芥末鹽,海鹽,蘿蔔泥醬油。

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三種都嚐試過後,我還是感覺沾海鹽最對味!

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醋物

蟹肉黃身醋

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所謂的黃身醋就是在沾醬裡加入生蛋黃,除了微酸的味道,還多了蛋黃香氣,

一般來說黃身醋與蝦蟹類比較搭。

雖然這作法在日本算是基本款,但在台灣的日料似乎比較少見,

俊彥師特別交待要我們加點檸檬汁會更對味,

果真微酸的醬汁更能突顯鱈場蟹肉的甜。

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新鮮度暴錶的鱈場蟹,就連蟹肉鰲最後端的肉都能輕易取出。

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鍋物

蟹肉壽喜燒

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看來清澈的湯底可是用高級昆布,及柴魚心(刨去柴魚外頭的硬皮,只取柴魚中心部位),一點味醂及淡醬油作色,

上桌時再舖上大量的蔬菜,蕈菇,豆腐....,

好喝到讓我們姐妹們不計形象的把銀鍋捧起來喝的精光!

(當然是等火熄了,鍋子涼了才端啦)

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食事

蟹肉握(兩貫)

到這裡心想應該是到了尾聲了吧!

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但~~但~~俊彥師俏皮的眨了眼,

送上來這美的像幅畫的甜點~蟹肉水信玄餅。

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水信玄餅可說是日本最夢幻的和果子,

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的外觀,若有似無的距離,好像一碰就會化開來似的。

據俊彥師說,透明的部份可不是水與糖那麼簡單,但又不說有多複雜,再我們先吃再說!

入口即化的口感帶有淡淡的水果香,蟹肉的纖維,還有奇異果的酸,很難以形容的節奏!

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這時清理桌面後,再送上來刻有"次郎"印記的茶杯,

暖暖的茶,也為這次聚會劃下句號。

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安妮的碎碎念:

沒想到以鱈場蟹為主角也能變化出9道美食,不論是湯霜到甜食,都能搭配的天衣無縫。

聽俊彥師說,次郎本格的鱈場蟹都是活體進口,

所以如果想品嚐美食,可一定要預訂,而且前一天預訂還不見得有哦!最好是提早一個星期。

其實我想應該有不少人會想,這9道會飽嗎?

原本我也有一樣的想法,

但經過這晚,不禁我肚子飽了,視覺也滿足了!

用新鮮的食材,透過不同的料理方式,呈現出專業料理人的用心,值了!

安妮 郭媽媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()