(高雄美食)達人88三明治.簡餐.輕食.咖啡
一訪食記
就在一訪後的幾天，我們原班人馬又再次光臨達人８８，有了上次久候的經驗，
聰明的安妮知道先打電話訂位
，還好有訂，所以到現場時，馬上就能入座，
但是，我還是失誤了！忘了在訂位時一併點餐
，從點餐到送餐，又是過了２０幾分鐘後了！
這次點了８８特餐＄８８（附小杯紅茶，今天的餐是黑胡椒排骨）．
日式炸豬排飯＄１２８（附小杯紅茶），椒麻肉片飯＄９８（含小杯紅茶）
～～８８特餐＄８８（附小杯紅茶，今天的餐是黑胡椒排骨）～～
不變的，濃湯一樣是半碗！
看不出來排骨肉是用煎的？炸的？烤的？但是真的很薄！
～日式炸豬排飯＄１２８（附小杯紅茶）～
與特餐８８元的相比，價位較高的，雖然配菜相同，但是是另外用碟子裝著的，感覺上好像好一點點
整片炸豬肉視覺效果還不錯，挺硬實的，雖沒有很多肉汁，但倒也不柴不硬．
底下還墊著生菜絲，跟炸豬排一起入口，能減少一些油膩感．
～椒麻肉片飯＄９８（含小杯紅茶）～
應該是走冷盤路線的吧．濃湯..........依然是半碗．
與黑胡椒排骨比起來，這肉片少了點異味，單就肉片來說，還挺不錯吃的．
為什麼我會寫”就肉片來說”呢？各位看一下這醬汁的顏色，及這道簡餐的名稱：椒麻，
真的搭不上邊，醬汁既不麻，也不辣，感覺就像是大賣場賣的蒜泥白肉的淋醬，只是少了蒜泥罷了．
再來就是安妮碎碎念了，
這間店的最大優點就是：有年輕人創業的熱情，但是或許是臨場經驗不足，有一些小地方需要作調整，
像是：
１．上菜速度太慢：店內座位少，所以翻桌率就是增加營業額的重點．如果上菜速度快，就能吸引附近上班族的午餐生意．
以我二次用餐的經驗，點餐到送餐大概要３０分鐘的時間．
２．簡餐應該都是現作的，但是上桌時卻都是涼的．整套簡餐中，白飯或許是第一個添的，所以等所有餐點備齊後，
白飯表面都是硬的了！
３．濃湯只有半碗，如果是基於成本考量，可以換小點的碗，或是用馬克杯裝（現也很流行呀）
４．椒麻肉片的醬汁部份，真的還讓我挺傻眼的！味道，真的完全不對．
其實，簡餐裡所有的配菜，白飯，濃湯應該都是餐期之前就要備好的，客人點好餐用，只要料理主菜的部份，以我來做（以前我也曾開過簡餐店）主菜的部份，大概要抓在３分鐘之內，這樣速度才會趕得出來．
我還是很欽佩這幾位年輕人的熱忱及精神，但是要長久經營一間餐廳，需要的，還要再更多！ 加油！
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