安妮~郭媽媽的雜貨舖

May 09 Sat 2020 20:00
(((台東食記)))2020池上水也上居手作米工坊，池上少見的早午餐，ＣＰ值高，適合慢慢品嚐，有wifi

很多人覺得來池上就是要吃便當，但對於我們常跑花東的人來說，
池上便當真的已經看到會怕了ＸＤ

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個人分類：台東美食吃透透

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May 07 Thu 2020 20:51
(((安妮的閒話時間)))2020的娘娘打拋豬肉之亂

這幾天引發的“打拋豬之亂”😋， https://www.facebook.com/alizabeth.niangniang/
兩方人馬互相別苗頭，
或許有人會覺得有那麼嚴重嗎？
或許有人覺得欺騙就是死罪😅。
不過我想就來說明一下好了。
現在全台灣最有名的泰式料理餐廳，
我想應該就是瓦城了。
今年原本高雄還有皇城，
可惜不敵景氣影響，
也歇業了。
從台灣的泰式料理歷史來說，
皇城的祖先是瓦城，
瓦城的祖先是湄河，
（皇城最有名的老闆之一就是歌手高明駿）。
簡單把歷史講完之後再來講菜色。
最早期，
大概距離現在40年前的泰式料理餐廳，
大部分都是緬甸學生來台灣開的，
所以菜單上菜色或者店名都會寫：泰滇緬料理，
也就是泰國、雲南、緬甸的菜色都有。
這一篇就不說歷史故事了（鄭王/鄭王廟、拉瑪一世到現在的拉瑪十世...）。
單就菜色來說，
泰滇緬三個菜系扣除滇菜（也就是雲南菜
）扣除緬甸 = 幾乎等於零。

因為在泰國來說，
他們的餐飲文化很少，
我知道這句話很多人都不認同，
泰國小吃那麼多，
什麼會少？
大家可以仔細想看看，
所謂的泰國小吃是真的泰國嗎？
像粿條（泰文的發音=“粿條”的台語發音），雞飯，米粉湯.. 這些比較屬於潮州菜系，
也就是早期移居到泰國的潮州人都留下來的。
甚至目前在泰國還有為數不少的第三代、第四代潮州人，所以有時候潮州話或閩南話在泰國也說得通。
而這次的打拋豬肉，或者名菜：大薄片，
其實比較偏向雲南或緬甸菜。
而每一道菜更換了地方，
就會因地制宜的，
是當地的食材或口味作些許的改變。
一樣在泰國，
一樣是綠咖哩，
一樣是東央公，
泰北跟泰南口味就不一樣。
不過打拋肉絕對不是把肉拿起來打一打，拋一拋。
而是使用打拋葉，
這點我是認同的，
（其實發音應該是嘎拋葉）
只是嘎拋葉一來不容易取得，二來台灣人已經習慣九層塔的味道了，
如果用嘎拋葉反而會讓台灣人覺得不正宗。
而至於台灣的打拋豬肉有沒有加番茄這件事。
我只能說瓦城早期的緬甸籍廚師做菜，或教徒弟，
就有加番茄，而且是用九層塔。
好了，故事講完了。
喜歡泰國菜的，
我想依舊會喜歡。
喜歡泰國文化的，
也依舊喜歡。
至於打拋猪跟死罪的關聯？
人生就這麼樣，笑笑就好。
#大家都知道我身體裡有泰國魂
#我瘋狂熱愛泰國
#但我也能接受在台灣吃的泰國料理
#在泰國我也很enjoy真正的泰國Style
#我知道娘娘不會來看
#因為超過8行字了
#什麼時候才能再回到我的故鄉

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