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經濟部商業司舉辦的2013名人帶路台灣吃透透的活動終於回到了台北市,

這次要參訪的是不論國內外都頗具盛名的鼎泰豐~米其林一星肯定的美食。

一進到位於101地下室的鼎泰豐就看到那麼可愛的小籠包公仔迎接我們。 

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感覺鼎泰豐好像無時無刻都是人潮不斷。 

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101鼎泰豐營業時間:

週日~週四,11:00~21:30

週五。六。及例假日前夕,11:00~22:00 

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琳瑯滿目的菜單,都是鼎泰豐的招牌美食呀!  

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造訪的那天是平日下午三點左右,在鼎泰豐用餐的人還是不少呢! 

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 就在用餐區的中央,有個空間封閉,視覺開放的廚房,

這裡的廚師們都專心的在包著小籠包,

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分工挺細的,每個人有每個人的工作!相同的是,師傅們都好專心! 

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因為這次的參訪團,鼎泰豐特別開了這個包廂給我們。 

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話不多說,直接介紹讓人口水直流的菜色吧!

小菜,$65

外頭天氣好熱,一入座就有這個冰冰涼涼的小菜吃真好!

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乾煸四季豆,$110,這很好吃,雖然是以冷盤方式呈現,但不油膩,又脆口,好吃好吃~

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紹興醉雞,$280,

菜名只是簡簡單單的四個字,但其中卻包括了許多學問,

像是必須使用15年的古越龍山紹興酒浸泡16週大的放山雞雞腿二天的時間才能上得了鼎泰豐的餐桌,

這樣再回頭看這紹興醉雞有沒有感覺更威了?

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在鼎泰豐吃東西可說是處處都是學問,

就連沾醬也要聽一下服務人員的解釋:

醬油:醋=1:3,而且必須是定點添加,不能繞圈圈或是隨便倒哦!

再加上一些特製的辣油,光是聞這氣味就感覺好香好香了呢!

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連沾醬都那麼講究了,更不用說要對小籠包下手的過程也是有規矩的。

吃小籠包的五個步驟:

輕輕提~用筷子夾住小籠包摺子的地方,

慢慢移~小心的移到湯匙上,

先開窗~在小籠包上開個口,讓小籠包最精華,最吸引人的湯汁流出來,

加些薑~把剛才吸附到醬油,醋,以及辣油的薑絲放到小籠包上,

一口嚐~以上步驟都完成了,就直接豪邁的一口吃下小籠包吧!

 

 

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小籠包,$200

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當然是先從最基本,也是最招牌的小籠包看吃吃囉! 

看到費奇老師滿足的表情就知道這鼎泰豐小籠包真的名不虛傳!

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終於輪到自己嚐看看了,還記得五步驟嗎?

輕輕提

慢慢移

先開窗

加些薑

一口嚐  

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蝦肉煎餃,$160 

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瞧著冰花作的多漂亮,

這可是用麵粉水再加上太白粉水,採用黃金比例才作的出來的!

吃煎餃的時候也要小心燙口,

因為它可是會爆漿的呢!

裡頭的湯汁充滿了肉香與蝦子的甜味,

這味道可不輸給小籠包哦!

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松露小籠包,$900

是的,您沒有看錯,這籠松露小籠包就要價900元,

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它不是以籠計費的,

而是以顆計價,一顆松露小籠包90元。

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看起來歐罵罵的小籠包裡可是有一整片松露的唷,

雖然因為產量的關係,必須同時使用夏松露及松露罐頭,

但松露的香氣還是很濃郁的。 

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絲瓜蝦仁小籠包,$320 

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光是看到絲瓜與蝦仁的結合,就不難想像這湯汁有多香甜了,

但是跟一籠200元的小籠包相比,

絲瓜蝦仁小籠包的CP值還是小小低了一點。

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紅油抄手,$160

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雖然看起來紅通通的,不過實際上入口後感覺是屬於蠻溫和的辣度,

有發現到鼎泰豐的食材中,用到蝦仁的項目還真不少,

他們家的蝦仁與一般市售的蝦仁口感有點不同,

後來才知道原來他們是採買帶殼的蝦子回來,

再請員工來剝的!所以與一般印象中加了硼砂的脆口蝦仁感覺好很多!

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排骨蛋炒飯,$200 

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炒飯粒粒分明,香氣口感自然不在話下,

而要特別推薦的是這片排骨,

現炸起鍋的排骨油油亮亮之外,還透著香氣,

炸的時間抓的很好,排骨的肉汁都被鎖在其中,

灑上一些胡椒粉就好香好香,

所以我們後來又忍不住的再加點了一份炸排骨($110)。 

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不能免俗的,用完餐點一定要來張大合照,

在我環島四天,這鼎泰豐已經是八間餐廳裡的第七間,我想大家應該很清楚的看出來我的臉已經又圓了一圈了

(掩面)

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番外篇,就在大伙吃飽喝足之際,

看到有位氣質非凡的男士走了過來,定眼一看才發現,這不就是鼎泰豐現任經營者楊紀華先生嗎?

原來楊董知道我們今天的參訪,特地從香港飛回台灣後,

就立馬趕往與我們見面,

雖然楊董身為鼎泰豐老闆,卻極為客氣,與我們一一握手致意,

安妮真的忍不住想說句:餐廳經營會成功,真的不是沒有原因的。

安妮 郭媽媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()