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((泰國料理/泰式便當技術轉移/輔導開店))

一個星期換你當老闆

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我們作南洋菜已經30年了,
或許南洋菜很多人都會作,
但我們的作法是量產,
以加快現場出菜速度。
這點,就不是一般的泰菜廚師能作的。

在前期備料時,一次必須炒10斤以上的半成品,

教學示範.jpg  

 


到了營業現場,
我要求內場每3分鐘要出一份套餐(炸物除外),
而且道道主菜都必須是現炒的,
不是像自助餐那樣,可能早上十點就炒好保溫,直到中午的餐期。

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打拋豬肉.jpg  

 我們主廚邱大哥是台灣知名泰緬餐廳~"皇城"出身,

邱大哥是全台灣第一個台灣人開泰式餐廳.
(那時大部份的泰國料理都是緬甸人開的)
邱大哥是高雄,當時也是南台灣最大型的泰式料理餐廳~泰上爺辛香館主廚。

我們的口味上是走泰式料理餐廳的口味,
不是台式的泰國菜,
也不像有些店家還能作出不辣的打拋肉。


學習的時間就看個人,短則一~二個星期,
長則一個月就可以上

學習的內容就是這張菜單裡,
除飲料/咖啡不教以外,
其餘的都教,從生料炒到熟食。

菜單201509.jpg  

先讓學員了解我們的方法~
我們是採取中央廚房ㄉ做法,
所有的主菜都由中央廚房預製,
再送到餐廳,
在餐廳廚房只請工讀生,
或二度就業媽媽加熱即可出餐,
速度快,又可技術不外留。

 

 

基本上一個縣市只開放一間名額(可兩位來學),
目前已有部份縣市有學員簽約,
歡迎來line洽詢。

已經在洽談的部份是:板橋,新竹,台南,
不過這幾個地方還沒確定,
如果有人想學,先決定者先得!


我們現在在南高雄開業,
所以在岡山/路竹/楠梓(擇一),
可以接受一間名額。
小港也是一間名額。


如果對於我們的產品有興趣,請搜尋”泰棧 高雄”,
就有相關的食記。
【高雄】泰棧~美味滿點泰式簡餐 平價泰國菜 口味道地調味佳

http://nigi33kimo.pixnet.net/blog/trackback/bd852aae2f/112199548


連絡方式:
安妮:LINE ID:annie650517

邱大哥:0979-333-110

謝謝!

~~~華視新聞專訪~~~

好吃夯仔內,今天帶您到高雄品嘗泰式料理,椰奶黃咖哩雞麵,裡頭除了有濃濃的泰式黃咖哩之外,還加了椰漿,主角是去皮去骨的雞腿肉,搭配吸了滿滿湯汁的粗版意麵條,讓顧客吃得讚不絕口。店家也從原本夜市擺的小攤子,進階成餐廳,不過價錢還是夜市價,成了部落客愛吃的人氣美食。

將鮮嫩的去骨雞腿肉放進滿是黃咖的鍋內,大火烹煮三分鍾,等到雞腿肉煮熟了,接著倒下白色椰漿增加滑順口感,點綴上青江菜高麗菜,再用濃湯熱度燙熟粗寬版的南洋意麵,一道椰奶黃咖哩雞麵端上桌,顧客吃下去覺得口感好特別。

不止椰奶黃咖哩雞麵有濃濃南洋風,還有這道巴東牛肉飯,熬煮到軟嫩的牛肉加入檸檬葉,還有黑咖哩之稱的巴東醬入味,牛肉飄香讓人食指大動。不吃牛的話,也還有酥炸檸檬魚可以選擇,炸得金黃酥脆的魚柳條,再淋上酸甜的醬汁,口感讓女顧客特別喜愛。

原本老闆娘在夜市擺攤,因為口碑好改開餐廳,不少死忠粉絲還是聞香而來,平價美味讓人吃過就難以忘懷。

PS.咖哩麵及泰式潛艇堡的技術轉移另外計費

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安妮~郭媽媽的雜貨舖

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留言列表 (1)

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  • Happygoer
  • 錢都被勒索光了,以經數不清第幾次天天吃一杯米熬的稀飯度日子,挖拍命...
  • 不懂您是想表達???

    安妮 郭媽媽 於 2015/09/08 13:23 回覆