很榮幸的連續兩年（２０１２及２０１３年）都獲得經濟部商業司的邀請，
參考台灣吃透透～名人帶路的活動，而今年度我更是首度完整參加全部行程，
也就是跟著費奇老師環台一周，參訪北／中／南／東區，共有８間的網路票選最佳人氣餐廳，
獲選者分別為：
北部地區鼎泰豐、海霸王宴會館（中山旗艦店）；
中部地區台中長榮桂冠酒店冠品鐵板燒、糖園複合式餐飲總店；
南部地區東大門韓國烤肉料理館、周氏蝦捲總店；
東部地區宜蘭渡小月及米巴奈山地美食坊。
２０１３的台灣吃透透是由知名美食家～費奇老師帶隊，
活動開跑第一天就從台南開始吧！
這次南區獲選的人氣餐廳是台南的東大門無煙燒肉。韓式料理。
東大門無煙燒肉。韓式料理
地址：台南市安平區永華路2段131號（台南議會旁，台南市政府對面）
電話：06-2935118
營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00
官網：http://korea-t.dondom.com.tw/
還沒進到店裡，就看到門外有二大木雕，寫著：天下大將軍，地下女將軍。
其實「大將軍」是韓國民俗信仰的象徵，主要是以石材或木材雕製而成 ...
天上大將軍，地下女將軍→ 表示分別掌管天上和地下的世界！
（此段文字截取自網路資訊）
高挑明亮的空間，雖然是以燒肉為主的餐廳，
但進門後卻聞不到燒烤的味道，店家因為在這方面下了不少功夫吧。
展示櫃裡有不少來自韓國食物及物品，據服務員表示，只要在店內消費，就能集點換贈品，
韓國控們快點來找找有沒有你們喜歡的東西。
韓國人蔘也是很有名氣，看了這三大罐的御蔘，應該是鎮店之寶吧！
座位區，另外還有包廂！
這裡使用的是炭火，而且採取下吸式吸煙，難怪店裡沒什麼燒烤的味道。
來看看菜單吧！
我初初看到這次造訪的名單中有東大門時，我還以為跟高雄博愛路的一樣，都是吃到飽模式的！
（高雄市博愛店也即將搬遷到空間更大的地方了哦！）
後來看了菜單才知道原來台南永華路的東大門是以單點計費，
雖然同樣都隸屬東東集團，但消費方式是不同的。
東大門的菜色相當的豐富，
像是牛，豬，雞，海鮮，還有一點冰品飲料。
當然也有韓國代表性食物～煎餅！
如果面對著琳瑯滿目的菜色不知道該如何下手，也可以直接選擇雙人套餐價位有８２８及１２８８兩種。
菜單裡也有烤肉教學，說實在的，就算食材再好，烤功也要好，才能吃到完美的肉！
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最好的肉質，原味才能凸顥其美味。
最好的肉品，竹鹽才能襯托其香甜。
最道地的吃法，生菜包肉才能帶出其層次！
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燒烤小撇步：
1.建議與其它食材分開烤食，避免影響牛肋排的原汁原味。
2.需注意烤鍋溫度，若溫度太高，燒烤時間需適時縮短。
3.牛肋排為醃製食品，建議以煮熟為佳。大骨部位不易熟，建議烤製時間需比其他部位長。
4.搭配蒜片、洋蔥、生菜包食，味道更鮮美！
忍不住的想說東大門的菜單印的也太精美了吧！
每樣食材看起來都好好吃的樣子！
韓國代表性飲料，應該算是柚子茶了！
尤其現在正值夏天，來上一杯冰冰涼涼的柚子茶真的相當的解熱解渴。
這是選自韓國柚子醬富含維生素、纖維，天然又健康調配而成的飲品。
１８８元／壺
我們一入座服務人員就立馬送上了小菜四盤。
依序是醃蘿蔔，豆芽，海帶芽，韭菜。
（免費，可續加）
冬味泡菜＄５８，是選自山東霸王白菜以粗鹽脫水後和25種秘方調製，經由10天的工作期才能品嚐，
其實我本來不是很喜歡吃這種泡菜，但這次在東大門吃到的冬味泡菜卻令我大心！
看似紅通通的辣粉不會嗆辣，而且白菜梗清脆多汁，真的很好吃！
桔梗泡菜，８８元，為韓國年菜必吃的餐點,帶微苦的泡菜。
這道也是在台灣很少看到的韓國傳統菜色，
在韓國通常只有在過年時才會端上。我感覺吃起來比起冬味泡菜嗆辣許多，也比較＂粗絲＂。
高麗菜泡菜，
晶鑽泡菜（其實就是冬瓜啦）
小黃瓜泡菜，這道我也喜歡，
廚師先把小黃瓜的籽去掉後再醃製，口感相當的清脆！
沾醬，就如同菜單上所寫的～最好的肉質，原味才能凸顥其美味，所以我幾乎都是吃原味，都沒有沾醬。
香草豬五花，＄１５８，選用有機的香草豬三層肉，烤至表面褐黃微焦9分熟時最好吃。
這道菜安妮激推～～激推呀！
看下這豬肉油脂花紋，再加上亳不手軟的厚度，就知道這烤起來會非常的好吃！
利用木炭文火的速度慢慢的將五花肉的油脂給逼出來。
烤到兩面呈現誘人的焦黃色澤，大約九分熟時，就能離開烤網。
看這張照片是不是還能感覺到吃起來揪Ｃ卻又恰恰的香氣？
我真的是很瘋狂的愛上它了！
捧油呀！來東大門真的必點香草豬五花！
還記得菜單裡的叮嚀嗎～最道地的吃法，生菜包肉才能帶出其層次！
東大門是採用大陸妹，不論是捲上豬肉或是牛肉，都很對味，
這樣的搭配組合不僅健康，吃起來真的更為清爽。
神仙雪濃湯，２２８元，
這也是那天我們一行人在喝下第一口後，透過彼此的眼神就知道：這湯的味道太正了！（眼睛閃亮亮狀）
～～～店家提供資訊～～～
首爾傳統韓國料理主打的便是韓劇「燦爛的遺產」裡令人垂涎的神仙雪濃湯，
這鍋乳白似雪的湯頭，全是以牛骨、牛雜、牛肉等不同部位的肉品熬煮至少8~10個鐘頭而成，
雪白的色澤不加任何調味，在最後三小時會放入牛腱、牛肚、牛肉，增添甘甜肉味，
而長時間燉煮肉質軟嫩美味，最後灑上蔥花、韮菜花、海鹽調味，吃得出濃郁大骨香醇，
和沒有負擔的膠原營養，深受女性歡迎。
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先看看這湯色就知道菜單裡寫的沒有騙人。
奶白色中又帶點黃褐色的湯頭並沒有加入牛奶，而是真的用牛的各部位花了長時間熬煮出來的成果。
裡面也吃的到牛肉，牛肚等等不同的食材，不過這湯真的要趁熱喝，才能喝得到最精華的味道哦！
這時主廚端出了一道又讓我們眼睛為之一亮的食材～大腹燒肉，
～～～店家提供資訊～～～
乾式熟成Dry Aging．21天的秘密：
最頂級牛肉「乾式熟成」法，經過嚴格講究的-1~0。C控溫及30%濕度的冷藏空間中風乾，
透過肉中的蛋白質、酵素等開始作用，歷經3~21天零度冷藏的過程，受到了風乾部位的包覆，
肉的香氣濃郁集中、鎖住豐厚的油脂甜味、逼出軟嫩的層次口感，且因自然發酵的過程，
讓牛肉多了「野性」的味道，帶點淡淡的堅果香氣，極美味的肉品，讓人腎上腺素飆升，
義無反顧地追隨。且烹調前必須先修整外圍變得乾、硬的肉質，犧牲高達30%的牛肉，
每塊入口的肉品都是精華中的精華。
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看這有如大理石般的花紋，彷彿有一種令人著迷的魔力！
大腹燒肉，２６８元（牛肉）
烤到約７分熟的牛肉光是看就感覺很好吃！
肉汁完成被留在肉片裡，經咀嚼才在嘴裡盡情奔放！
吃韓國料理怎麼沒有點石鍋拌飯呢？
石鍋拌飯（豬肉），１８８元
～～～店家提供資料～～～
有兩種不同的傳說，一是韓國平民百姓將剩菜放進飯裡，加一些辣椒醬拌著吃，天冷便用石鍋熱著；
另一說法是因為皇帝勤政愛民，不喜歡吃御廚準備的精緻菜餚，於是要御廚把菜全部倒入碗裡拌勻，
就是現在的石鍋拌飯。
韓國飲食往往用很多材料共同製作，其中蘊含著陰陽五行的道理，基於“五行說”，
以健康的五種自然色來搭配並加以點綴，延伸到石鍋拌飯裡,製造出既美味又營養的佳餚。
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雖然以白飯狀態上桌，
但是還是可以感受到石鍋逼逼趴趴的聲響，
這時服務員快速的將所有食材及白飯拌開，
拌勻後再貼在石鍋壁上！
石鍋拌飯讓人著迷的就是這鍋巴了！
海鮮辣炒年糕，１２８元，
這年糕是道地的韓國貨來著的，
口感比起台灣產的年糕更為Ｑ彈，所以必須趁熱吃，
不然放涼了年糕口感會變的硬硬。
深海花枝，１８８元，
咸興冷麵，１２７元，
這是由韓國冷麵，特製辣醬汁，蔬菜冷湯調製而成，吃起來挺開胃的，
而且我喜歡裡頭的豬肉片，好脆口，感覺好像是松阪豬肉！
而韓國冷麵另一個特色就是宇宙超級無敵Ｑ，有時候還沒辦法用牙齒咬斷，
所以這道菜上來時各位別衝動，
等服務人員用剪刀把麵條剪斷後再安心的享用嘿！
韓燒豬肉，１３８元，
辣味雞腿片，１０８元，嗚嗚嗚～真的很辣（噴火）。
帶骨和牛肋排，
～～～店家提供資料～～～
韓式烤肉代表”帶骨和牛肋排”，用八種以上蔬果與主廚調味秘方醃製而成，展開後一整條的肉片，
再用剪刀剪開烤至全熟後，依照個人喜好搭配蒜片、生菜一起包食享用，韓式極品美食！
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因為有事先很＂厚工＂的醃製過，所以這牛肉本來就很有味道，也是相當有口感的一道肉品。
光州海鮮煎餅，１１７元，
煎的香香脆脆的，是我喜歡的那種口感及味道，
海鮮起司煎餅，１６７元，
好香好濃的起司香撲鼻而來，這道菜我也很愛！
高麗人蔘春雞，５０８元，
～～～店家提供資訊～～～
人蔘雞是韓國最具代表性的食物之一，韓國人相信「以熱治熱」，越熱的天越要吃滾燙的食物，才能達到降暑的目的。
而傳統三伏日「初伏」、「中伏」、「末伏」，在24節氣的小暑到立秋之間，
約西曆的6月到9月之間，是一年中最炎熱、陽氣最旺的時候，人稱之為「伏夏」，又名「三伏天」，
意即夏季中最炎熱之意,人們一定會食用蔘雞湯來補身養氣。
蔘雞湯是將嫩雞的內臟去除洗淨，加入糯米、紅棗、栗子、大蒜、人蔘，慢慢地用溫火炖煮，
食用時配上胡椒粉或芝麻塩調味，清淡、鮮美的湯汁與嫩滑的雞肉、粘稠的糯米便是其美味所在。
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雖然湯裡就已經加了人蔘酒，但店家還是另外附上一杯人蔘酒，
如果感覺味道不夠還可以自行添加。
還有米線， 這米線看起來還蠻漂亮的！
可以取適量的米線，再淋上高麗人蔘春雞湯，吼～人間美味啦！
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