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很榮幸的連續兩年(2012及2013年)都獲得經濟部商業司的邀請,

參考台灣吃透透~名人帶路的活動,而今年度我更是首度完整參加全部行程,

也就是跟著費奇老師環台一周,參訪北/中/南/東區,共有8間的網路票選最佳人氣餐廳,

獲選者分別為:

北部地區鼎泰豐、海霸王宴會館(中山旗艦店);

中部地區台中長榮桂冠酒店冠品鐵板燒、糖園複合式餐飲總店;

南部地區東大門韓國烤肉料理館、周氏蝦捲總店;

東部地區宜蘭渡小月及米巴奈山地美食坊。

 

2013的台灣吃透透是由知名美食家~費奇老師帶隊,

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活動開跑第一天就從台南開始吧!

這次南區獲選的人氣餐廳是台南的東大門無煙燒肉。韓式料理。

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 東大門無煙燒肉。韓式料理

地址:台南市安平區永華路2段131號(台南議會旁,台南市政府對面)
電話:06-2935118
營業時間:11:00-14:00    17:00-22:00
官網:http://korea-t.dondom.com.tw/

還沒進到店裡,就看到門外有二大木雕,寫著:天下大將軍,地下女將軍。

其實「大將軍」是韓國民俗信仰的象徵,主要是以石材或木材雕製而成 ...
天上大將軍,地下女將軍→ 表示分別掌管天上和地下的世界!

(此段文字截取自網路資訊)

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高挑明亮的空間,雖然是以燒肉為主的餐廳,

但進門後卻聞不到燒烤的味道,店家因為在這方面下了不少功夫吧。

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展示櫃裡有不少來自韓國食物及物品,據服務員表示,只要在店內消費,就能集點換贈品, 

韓國控們快點來找找有沒有你們喜歡的東西。

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韓國人蔘也是很有名氣,看了這三大罐的御蔘,應該是鎮店之寶吧! 

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座位區,另外還有包廂! 

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 這裡使用的是炭火,而且採取下吸式吸煙,難怪店裡沒什麼燒烤的味道。

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來看看菜單吧!

我初初看到這次造訪的名單中有東大門時,我還以為跟高雄博愛路的一樣,都是吃到飽模式的!

(高雄市博愛店也即將搬遷到空間更大的地方了哦!)

後來看了菜單才知道原來台南永華路的東大門是以單點計費,

雖然同樣都隸屬東東集團,但消費方式是不同的。

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東大門的菜色相當的豐富,

像是牛,豬,雞,海鮮,還有一點冰品飲料。

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 當然也有韓國代表性食物~煎餅!

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 如果面對著琳瑯滿目的菜色不知道該如何下手,也可以直接選擇雙人套餐價位有828及1288兩種。

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菜單裡也有烤肉教學,說實在的,就算食材再好,烤功也要好,才能吃到完美的肉!

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最好的肉質,原味才能凸顥其美味。

最好的肉品,竹鹽才能襯托其香甜。

最道地的吃法,生菜包肉才能帶出其層次!

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燒烤小撇步:

1.建議與其它食材分開烤食,避免影響牛肋排的原汁原味。

2.需注意烤鍋溫度,若溫度太高,燒烤時間需適時縮短。

3.牛肋排為醃製食品,建議以煮熟為佳。大骨部位不易熟,建議烤製時間需比其他部位長。

4.搭配蒜片、洋蔥、生菜包食,味道更鮮美!

 

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忍不住的想說東大門的菜單印的也太精美了吧!

每樣食材看起來都好好吃的樣子!

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韓國代表性飲料,應該算是柚子茶了!

尤其現在正值夏天,來上一杯冰冰涼涼的柚子茶真的相當的解熱解渴。

這是選自韓國柚子醬富含維生素、纖維,天然又健康調配而成的飲品。

188元/壺

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我們一入座服務人員就立馬送上了小菜四盤。

依序是醃蘿蔔,豆芽,海帶芽,韭菜。

(免費,可續加)

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冬味泡菜$58,是選自山東霸王白菜以粗鹽脫水後和25種秘方調製,經由10天的工作期才能品嚐,

其實我本來不是很喜歡吃這種泡菜,但這次在東大門吃到的冬味泡菜卻令我大心!

看似紅通通的辣粉不會嗆辣,而且白菜梗清脆多汁,真的很好吃!

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桔梗泡菜,88元,為韓國年菜必吃的餐點,帶微苦的泡菜。

這道也是在台灣很少看到的韓國傳統菜色,

在韓國通常只有在過年時才會端上。我感覺吃起來比起冬味泡菜嗆辣許多,也比較"粗絲"。

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高麗菜泡菜,

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晶鑽泡菜(其實就是冬瓜啦)

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小黃瓜泡菜,這道我也喜歡,

廚師先把小黃瓜的籽去掉後再醃製,口感相當的清脆!

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沾醬,就如同菜單上所寫的~最好的肉質,原味才能凸顥其美味,所以我幾乎都是吃原味,都沒有沾醬。

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香草豬五花,$158,選用有機的香草豬三層肉,烤至表面褐黃微焦9分熟時最好吃。

 

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這道菜安妮激推~~激推呀!

看下這豬肉油脂花紋,再加上亳不手軟的厚度,就知道這烤起來會非常的好吃! 

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利用木炭文火的速度慢慢的將五花肉的油脂給逼出來。 

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烤到兩面呈現誘人的焦黃色澤,大約九分熟時,就能離開烤網。

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看這張照片是不是還能感覺到吃起來揪C卻又恰恰的香氣?

我真的是很瘋狂的愛上它了!

捧油呀!來東大門真的必點香草豬五花!

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還記得菜單裡的叮嚀嗎~最道地的吃法,生菜包肉才能帶出其層次!

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東大門是採用大陸妹,不論是捲上豬肉或是牛肉,都很對味,

這樣的搭配組合不僅健康,吃起來真的更為清爽。

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神仙雪濃湯,228元,

這也是那天我們一行人在喝下第一口後,透過彼此的眼神就知道:這湯的味道太正了!(眼睛閃亮亮狀)

~~~店家提供資訊~~~

首爾傳統韓國料理主打的便是韓劇「燦爛的遺產」裡令人垂涎的神仙雪濃湯,

這鍋乳白似雪的湯頭,全是以牛骨、牛雜、牛肉等不同部位的肉品熬煮至少8~10個鐘頭而成,

雪白的色澤不加任何調味,在最後三小時會放入牛腱、牛肚、牛肉,增添甘甜肉味,

而長時間燉煮肉質軟嫩美味,最後灑上蔥花、韮菜花、海鹽調味,吃得出濃郁大骨香醇,

和沒有負擔的膠原營養,深受女性歡迎。

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先看看這湯色就知道菜單裡寫的沒有騙人。

奶白色中又帶點黃褐色的湯頭並沒有加入牛奶,而是真的用牛的各部位花了長時間熬煮出來的成果。

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裡面也吃的到牛肉,牛肚等等不同的食材,不過這湯真的要趁熱喝,才能喝得到最精華的味道哦!

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這時主廚端出了一道又讓我們眼睛為之一亮的食材~大腹燒肉,

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~~~店家提供資訊~~~

乾式熟成Dry Aging21天的秘密:

最頂級牛肉「乾式熟成」法,經過嚴格講究的-1~0C控溫及30%濕度的冷藏空間中風乾,

透過肉中的蛋白質、酵素等開始作用,歷經3~21天零度冷藏的過程,受到了風乾部位的包覆,

肉的香氣濃郁集中、鎖住豐厚的油脂甜味、逼出軟嫩的層次口感,且因自然發酵的過程,

讓牛肉多了「野性」的味道,帶點淡淡的堅果香氣,極美味的肉品,讓人腎上腺素飆升,

義無反顧地追隨。且烹調前必須先修整外圍變得乾、硬的肉質,犧牲高達30%的牛肉,

每塊入口的肉品都是精華中的精華。

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看這有如大理石般的花紋,彷彿有一種令人著迷的魔力!

 

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 大腹燒肉,268元(牛肉)

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烤到約7分熟的牛肉光是看就感覺很好吃!

肉汁完成被留在肉片裡,經咀嚼才在嘴裡盡情奔放!

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吃韓國料理怎麼沒有點石鍋拌飯呢?

石鍋拌飯(豬肉),188元

~~~店家提供資料~~~

有兩種不同的傳說,一是韓國平民百姓將剩菜放進飯裡,加一些辣椒醬拌著吃,天冷便用石鍋熱著;

另一說法是因為皇帝勤政愛民,不喜歡吃御廚準備的精緻菜餚,於是要御廚把菜全部倒入碗裡拌勻,

就是現在的石鍋拌飯。

韓國飲食往往用很多材料共同製作,其中蘊含著陰陽五行的道理,基於“五行說”,

以健康的五種自然色來搭配並加以點綴,延伸到石鍋拌飯裡,製造出既美味又營養的佳餚。

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雖然以白飯狀態上桌,

但是還是可以感受到石鍋逼逼趴趴的聲響,

這時服務員快速的將所有食材及白飯拌開,

拌勻後再貼在石鍋壁上!

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石鍋拌飯讓人著迷的就是這鍋巴了!

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海鮮辣炒年糕,128元, 

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這年糕是道地的韓國貨來著的,

口感比起台灣產的年糕更為Q彈,所以必須趁熱吃,

不然放涼了年糕口感會變的硬硬。

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深海花枝,188元,

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咸興冷麵,127元,

這是由韓國冷麵,特製辣醬汁,蔬菜冷湯調製而成,吃起來挺開胃的,

而且我喜歡裡頭的豬肉片,好脆口,感覺好像是松阪豬肉!

而韓國冷麵另一個特色就是宇宙超級無敵Q,有時候還沒辦法用牙齒咬斷,

所以這道菜上來時各位別衝動,

等服務人員用剪刀把麵條剪斷後再安心的享用嘿!

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韓燒豬肉,138元,

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辣味雞腿片,108元,嗚嗚嗚~真的很辣(噴火)。

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帶骨和牛肋排,

~~~店家提供資料~~~

 

韓式烤肉代表”帶骨和牛肋排”,用八種以上蔬果與主廚調味秘方醃製而成,展開後一整條的肉片,

再用剪刀剪開烤至全熟後,依照個人喜好搭配蒜片、生菜一起包食享用,韓式極品美食!

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因為有事先很"厚工"的醃製過,所以這牛肉本來就很有味道,也是相當有口感的一道肉品。

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光州海鮮煎餅,117元,

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煎的香香脆脆的,是我喜歡的那種口感及味道,

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海鮮起司煎餅,167元,

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好香好濃的起司香撲鼻而來,這道菜我也很愛!

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高麗人蔘春雞,508元,

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 ~~~店家提供資訊~~~

人蔘雞是韓國最具代表性的食物之一,韓國人相信「以熱治熱」,越熱的天越要吃滾燙的食物,才能達到降暑的目的。

而傳統三伏日「初伏」、「中伏」、「末伏」,在24節氣的小暑到立秋之間,

約西曆的6月到9月之間,是一年中最炎熱、陽氣最旺的時候,人稱之為「伏夏」,又名「三伏天」,

意即夏季中最炎熱之意,人們一定會食用蔘雞湯來補身養氣。

蔘雞湯是將嫩雞的內臟去除洗淨,加入糯米、紅棗、栗子、大蒜、人蔘,慢慢地用溫火炖煮,

食用時配上胡椒粉或芝麻塩調味,清淡、鮮美的湯汁與嫩滑的雞肉、粘稠的糯米便是其美味所在。

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雖然湯裡就已經加了人蔘酒,但店家還是另外附上一杯人蔘酒,

如果感覺味道不夠還可以自行添加。

 

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還有米線, 這米線看起來還蠻漂亮的!

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可以取適量的米線,再淋上高麗人蔘春雞湯,吼~人間美味啦!

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安妮~郭媽媽的雜貨舖

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留言列表 (2)

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  • 敦 小 蓮

  • 我只有吃過高雄店的但N年前去吃的那時品質不是很優
    倒是去年有收到台南店寄來的泡菜禮盒還有蘿蔔糕...超美味啊
  • 因為高雄是吃到飽的,而台南是單點式的,所以肉品的等級也會不一樣~!

    安妮 郭媽媽 於 2013/07/21 22:37 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 貓貓雖然是台南人...
    不過很多台南美食都不知道~
    周氏蝦捲倒是很熟~好吃咧!!!

  • 台南超多美食小吃的啦!
    我們經常跑到台南,只為了吃東西呢!
    哈哈!

    安妮 郭媽媽 於 2013/07/23 17:48 回覆