安妮~郭媽媽的雜貨舖

家裡有正值發育期的男生總是要特別注意營養，
所以我三不五時就會煮個雞湯來滋補一下！
（咳咳咳～我是要幫小孩補的，不是補我自己的）

這是要要介紹一款很方便，價格也很平實，重點是味道超讚的雞湯～鮮蛤菜脯雞

食材：
土雞一隻（重量約三斤半）
鮮蛤半斤
菜脯四兩

剛買回來的雞肉要先清過，尤其是一定要把雞骨下方的血塊取出！

鮮蛤，現在一般從市場買回來的鮮蛤大都已經吐過沙了，所以只要洗淨即可。

菜脯：
在傳統市場的甘仔店有賣！
買回來一定要洗，要搓揉哦！但不一定要浸泡。
如果有浸泡也不要太久，才不會把菜脯的味道都沖淡了。

所有的食材都洗淨後就可以準備下鍋了。

擺放食材的順序也是關鍵哦！
先把耐煮的放進去，
像是雞腿肉，雞翅，及雞胗，還有菜脯放入。

蓋上鍋蓋後大概煮個２０分。
再放入雞胸肉，鮮蛤，雞心，雞肝等易熟的食材。
蓋上鍋蓋再煮個５分鐘熄爐火。
這時別掀開哦！悶個２０分鐘就可以起鍋了！




安妮的碎碎念：

這道湯我沒有再額外加調味料，因為菜脯和鮮蛤本身都已經有鹹味了！所以就連鹽我都沒有加。

雞肉的擺放順序大有關係哦！
雞胸肉主要是用悶的，所以吃起來比較不乾不柴。
還有菜脯和鮮蛤的加持，
就連咬下雞肉時都能吃到蛤蜊的鮮味。


這湯頭很清爽，在炎炎夏日裡喝上一碗也不感覺有負擔。
我還特別挑選公雞，因為油脂比較少，湯上頭也不會浮著一層油。

是不是很簡單呢！
各位動手作作看吧！


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