幾天前我收到一則留言，是一位２５歲剛創業的青年！
他的攤子將在１１月２４日開幕，所以我就趕快將這篇食記完成！


黃金向日葵蔥餅
地點：高雄市新興區八德一路３５５號（近中山路）
訂購專線：０９８０－２０－３４３４
（自１１月２４日起，將有為期三天的試吃優惠價！！！）
官網：http://tw.myblog.yahoo.com/best-shian/
購物車：http://tw.myblog.yahoo.com/best-shian/
拍賣：http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d50959528

當我收到時是呈冷凍的狀態，並是一份一份分裝好的，
這樣不用擔心會因為稍微退冰而沾粘在一起．

目前有黃金向日葵蔥餅．花枝向日葵蔥餅 (有點紅點的）二種口味，
不過將來會再推出其他口味．

為什麼會取名為向日葵蔥餅呢？
因為在製作時將餅緣用旋轉的方式收口，看起來是不是很像一朵綻放的向日葵？

作法：
先起個油鍋，放入約三匙的油（依照自己的鍋子大小不同而自行調整油量）但是油溫不用很高！
將未解凍的蔥餅小心放入（有點解凍也可以，但是我個人認為這樣會比較容易油爆）
ｐｓ．我是用初榨的橄欖油，所以油色是綠色的．

　以最小的火力煎個數分鐘，像照片這樣有點金黃色之後即可翻面．

等二面都呈現金黃色後，即可起鍋．但是翻面時要小心別把餅皮弄破了．

黃金向日葵蔥餅＄２６／片

起鍋後的蔥餅餅皮好像不會吸油耶，外皮看起來就很酥脆．
果不其然我一刀切下去時，切面有點碎裂．


側面來看看內容物，
嗯～～蔥放的挺多的！看起來很青脆！加分～

為了拍照，我把餅皮給拆開了！（安妮有練過，大家不要學嘿．因為這樣裡頭的湯汁會流出來．可惜呀）

你看看，你看看！這過不過份．
不是蔥花，而是蔥段耶！因為蔥段才能保留住更多汁，更鮮甜．
所以老闆不惜本的不只是用宜蘭的三星蔥，而且還很豪邁的切成段狀．

瞧，多汁可不是我說了算，照片會說話！


花枝向日葵蔥餅＄３５／片

而花枝蔥餅裡的花皮用量也不少，一翻開餅皮，不用很刻意找，就能看到很多的花枝塊．

至於餅皮有多薄，看看吧！！



安妮的碎碎念：

這真的一道很方便的小點心！
在家裡起個油鍋，過個幾分鐘就能吃到美味的蔥餅．
我老公和兒子們都很愛這蔥餅，大家搶著吃呢！

就在下週（１１月２４日）店家將在八德路開幕，
我想那裡應該會現場煎製蔥餅吧．
當然大家也可以買冷凍蔥餅回家，隨時想吃都可以吃得到！

至於我個人認為比較麻煩的地方，
是在蔥餅收口處湯汁比較容易流出來，
只要湯汁流出來，就會油爆．

再則，只要前一塊蔥餅有油爆，
第二塊蔥餅在煎製時就會有這張照片的現象：會有點色的點點，
其實是不影響口感及味道啦，只是看起來有點怪怪的而已．

以下是店家所提供的開幕優惠：

11.24(三)

原味爆蔥蔥餅特價一個5元(限量100份)

花枝爆蔥蔥餅特價一個10元(限量50份)

五花肉爆蔥蔥餅特價一個10元(限量50份)

 

11.25(四)

原味爆蔥蔥餅特價一個10元(限量100份)

花枝爆蔥蔥餅特價一個15元(限量50份)

五花肉爆蔥蔥餅特價一個15元(限量50份)

 

11.26(五)

原味爆蔥蔥餅特價一個15元(限量100份)

花枝爆蔥蔥餅特價一個20元(限量50份)

五花肉爆蔥蔥餅特價一個20元(限量50份)

 

 

Ps:只限現場購買，每人限購一份喔(到時候會發號碼牌，以號碼牌為主)!!

〈獨家〉花枝爆蔥餅口味獨特　每日熱賣250個

更新日期:2010/11/26 07:19 何宜信

你有吃過加了花枝拌炒的蔥油餅嗎？在高雄，就有業者發揮創意，拿印尼深海花枝來做蔥油餅，川燙冰鎮過的花枝，Q又彈牙，搭配爆炒的蔥，十分特別，加上餅皮用6種麵粉調配，外酥內軟、不油膩，一推出就受到青睞，平均一天就賣出250個。

爆蔥餅在油鍋裡炸得滋滋作響，還得不停地翻轉，讓2個大男生忙壞了，外觀看來很普通的它，大口咬下去，哇！看到了沒，滿滿的都是蔥，還有這一長條白白的東西，沒錯，這可是花枝呢！

顧客：「有吃到花枝跟蔥，不錯。」顧客：「餅皮很脆像餅乾，花枝QQ的。」

平均一截1公分長的蔥，吃起來要香，得先冷藏2天，讓辣度退掉後，再拿來爆炒，而這來自印尼的深海花枝，要讓它吃起來特別Q，除了切的時候要有技巧之外，還隱藏了一個訣竅。業者：「用大火川燙過後，馬上用冰塊加水，冰鎮下去，這樣才會Q。」

到底味道如何？你看看，連阿婆都忍不住一口接一口，就在路邊吃了起來，說是餅皮外脆內軟，又是怎麼做的呢？業者：「用6種麵粉調配，用獨家祕方調配，所以外面酥酥的，裡面很軟，外酥內軟，又可以吸附湯汁。」

用了6種麵粉調配的花枝蔥餅，就用它獨特的口味，吸引嚐鮮客，聞香下馬，一天至少賣出250個。